طريقة تحضير تشيز كيك ريد فيلفيت اللذيذة بالإضافة إلى أسرار الطبخ
كما يوحي اسم ريد فيلفيت تشيز كيك، فهي مصنوعة من خليط من تشيز كيك وكيك ريد فيلفيت. إذا كنت من محبي تشيز كيك، ستحب أيضًا نكهة تشيز كيك ريد فيلفيت، بالإضافة إلى تشيز كيك الرمان وتارت الفستق. وفي قسم الكيك والحلويات بموقع عرب طبخ سنعلمك طريقة عمل تشيز كيك ريد فيلفيت خطوة بخطوة.
المكونات اللازمة لتحضير تشيز كيك ريد فيلفيت
مكونات كعكة الجبن 450 جرام من الجبن الكريمي 115 جرام من القشدة الحامضة ⅓ كوب من الكريمة العادية 133 جرام من السكر 2 بيضة ½ قطرة فانيليا ⅕ رشة ملح مكونات صنع كعكة ريد فيلفيت 310 جرام من الدقيق 2 قطرة من مسحوق الكاكاو 1 رشة صودا الخبز 1 رشة ملح 300 جرام سكر اللبن 200 مل من الزيت 1 قليل من الخل الأبيض بيضة 115 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ملون طعام أحمر 1 قليل من الفانيليا المكونات للتزيين ½ كوب من الكريمة الباردة 115 جرام من الزبدة المخففة 450 جرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة 160 جرام من السكر البودرة ½ رشة فانيليا. شوكولاتة بيضاء مبشورة: 1 قطعة
طريقة عمل تشيز كيك ريد فيلفيت
1- اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً. 2- أضيفي البيض تدريجياً إلى الجبن الكريمي واخلطيهم جيداً بالخلاط. 3 أضيفي الكريمة الحامضة العادية والفانيليا واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يمتزجوا. 4- نشعل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية. 5. قم بتغطية الجزء الخارجي من قالب دائري قطره 23 سم بورق الألمنيوم. صينية 6 نسكب الماء الساخن في القالب حتى يصل إلى نصف ارتفاع الباب 45 دقيقة ونترك التشيز كيك فيه لمدة 30 دقيقة ثم نخرجه. 10- بعد أن يبرد التشيز كيك تماماً، أدخليه إلى الثلاجة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك تمامًا. 11 بعد تحضير الكيك بالريد فيلفيت 12. سخني الفرن إلى 175 درجة ورشيه بالدقيق. 14. أنخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو، صودا الخبز والملح في وعاء كبير. 15. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر حتى يمتزجوا. 16. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى إلى الزبدة والسكر حتى يمتزجوا بالكامل. 17- أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط واخلطيهم بالخلاط. 20. تسكب العجينة في القوالب المعدة مسبقاً وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. لاختبار نضج الكيك، قومي بإدخال عود أسنان في وسط الكيك. إذا كان عود الأسنان نظيفاً بعد إخراجه، فهذا يعني أن الكيكة نضجت جيداً.21 بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها تبرد تماماً وأخرجيها. أخرجها من القالب.22 اقطع الجزء الزائد من الكعكة بسكين.23 بعد صنع كعكة ريد فيلفيت، حان وقت عمل زينة الكعكة. أولاً، اخلطي الزبدة والجبن في وعاء كبير 24 ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانساً 25 في وعاء آخر، اخلطي الكريمة بالخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى يتكون كريم. 26 أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن والزبدة واخلطيهما في اتجاه واحد باستخدام ملعقة السيليكون. 27 ضعي طبقة من الريد فيلفيت في طبق التقديم، ثم وزعي طبقة رقيقة من الكريمة التي قمت بتحضيرها. 28. أخرجي التشيز كيك من الفريزر وضعي الطبقة الثانية من التشيز كيك فوقها ورشيها بالشوكولاتة البيضاء المبشورة. 31 ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميه.
مكونات
مكونات كعكة الجبن 450 جرام من الجبن الكريمي 115 جرام من القشدة الحامضة ⅓ كوب من الكريمة العادية 133 جرام من السكر 2 بيضة ½ قطرة فانيليا ⅕ رشة ملح مكونات صنع كعكة ريد فيلفيت 310 جرام من الدقيق 2 قطرة من مسحوق الكاكاو 1 رشة صودا الخبز 1 رشة ملح 300 جرام سكر اللبن 200 مل من الزيت 1 قليل من الخل الأبيض بيضة 115 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ملون طعام أحمر 1 قليل من الفانيليا المكونات للتزيين ½ كوب من الكريمة الباردة 115 جرام من الزبدة المخففة 450 جرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة 160 جرام من السكر البودرة ½ رشة فانيليا. شوكولاتة بيضاء مبشورة: 1 قطعة
الاتجاهات
1- اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً. 2- أضيفي البيض تدريجياً إلى الجبن الكريمي واخلطيهم جيداً بالخلاط. 3 أضيفي الكريمة الحامضة العادية والفانيليا واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يمتزجوا. 4- نشعل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 160 درجة مئوية. 5. قم بتغطية الجزء الخارجي من قالب دائري قطره 23 سم بورق الألمنيوم. صينية الخبز 6 أسكبي الماء الساخن في القالب 8 اخبزي الكيك في باب الفرن واتركي التشيز كيك فيه لمدة 30 دقيقة ثم أخرجيه. 10- بعد أن يبرد التشيز كيك تماماً، ضعيه في الثلاجة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك تمامًا. 11 بعد تحضير الكيك بالريد فيلفيت 12. سخني الفرن إلى 175 درجة ورشيه بالدقيق. 14. أنخلي الدقيق، مسحوق الكاكاو، صودا الخبز والملح في وعاء كبير. 15. في وعاء آخر، اخلطي الزبدة والسكر حتى يمتزجوا 16 أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى إلى الزبدة والسكر واخلطيهم بالخلاط الكهربائي حتى يمتزجوا واخلطيهم بالخلاط. 20. تسكب العجينة في القوالب المعدة مسبقاً وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. لاختبار نضج الكيك، قومي بإدخال عود أسنان في وسط الكيك. إذا كان عود الأسنان نظيفاً بعد إخراجه، فهذا يعني أن الكيكة نضجت جيداً.21 بعد إخراج الكيكة من الفرن، اتركيها تبرد تماماً وأخرجيها. أخرجها من القالب.22 اقطع الجزء الزائد من الكعكة بسكين.23 بعد صنع كعكة ريد فيلفيت، حان وقت عمل زينة الكعكة. أولاً، اخلطي الزبدة والجبن في وعاء كبير 24 ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا واخلطيهم بالخلاط حتى يصبح الخليط متجانساً 25 في وعاء آخر، اخلطي الكريمة بالخلاط لمدة 5-6 دقائق حتى تتجانس يشكل كريم. 26 أضيفي الكريمة إلى خليط الجبن والزبدة واخلطيهما في اتجاه واحد باستخدام ملعقة السيليكون. 27 ضعي طبقة من الرد فلفت في طبق التقديم، ثم وزعي طبقة رقيقة من الكريمة المحضرة. 28. أخرجي التشيز كيك من الفريزر وضعي الطبقة الثانية من التشيز كيك فوقها ورشيها بالشوكولاتة البيضاء المبشورة. 31 ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميه
نصائح حول طريقة عمل تشيز كيك ريد فيلفيت
يجب أن تكون جميع مكونات هذه الكعكة في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام الدقيق متعدد الأغراض لصنع تشيز كيك. إذا كنت تريد أن تكون كعكتك أطول، يمكنك استخدام قالبي كعكة ريد فيلفت مقاس 20 سم وعلب الحلوى. تركيز اللبن الرائب أعلى قليلا من الحليب العادي، ولكن ليس بقدر الكريمة. يحتوي اللبن أيضًا على نسبة دهون أقل من الحليب والقشدة، على غرار عملية صنع الزبدة من القشدة أو الزبادي، والسائل المتبقي من صنع الزبدة من القشدة هو اللبن. يعتبر اللبن عنصرا هاما في العديد من الكعك والمعجنات. إن مزيج هذا السائل الأبيض وصودا الخبز يجعل العجينة ناعمة وخفيفة، وهو ما يجذب انتباه الطهاة المحترفين عندما يقومون بإعداد الفطائر، هو خلط صودا الخبز مع الخل. وبطبيعة الحال، لا تستخدم هذه التقنية لصنع جميع أنواع الكعك. لكننا سنستخدم هذه التقنية لصنع كعكة مخملية حمراء. السبب وراء خلط صودا الخبز مع الخل هو أنه يجعل الكعكة أكثر نضجًا وأكثر مخملية.
